In Roscoff: Herstellung, Verarbeitung von Algen, Küche mit Algen, Rezepte mit Algen, Nori, Wakame, Meersalat, Dulse, Algentatar

Der Meersalat ist eine Grünalge mit einem je nach Gattung breiten, länglichen oder eingerollten Blatt, das zwischen 10 und 30 cm lang wird.

Man findet ihn in der intertidalen Zone und er ist auch in nährsalzreichen Gewässern stark vertreten. Sein Lebenszyklus beträgt einige Monate.

Er wird rund um Roscoff (Finistère Nord) in sauberen Gewässern geerntet. Der Tidenhub (Wasserstandsunterschied zwischen Ebbe und Flut) in dieser Region ist einer der größten Europas.

Die vorherrschenden Pigmente sind Chlorophylle, doch er enthält auch rote und braune Pigmente.

Verarbeitung: Die Algen werden während der Springflut von Algenfischern geerntet. Sie werden anschließend in unser Werk gebracht und dort bei niedriger Temperatur entwässert, um ihr Aroma und ihren Nährwert zu erhalten. Zuletzt werden sie gemahlen und gesiebt.

Verpackung: Die Algen werden in wiederverschließbare Doypack-Beutel mit Zipper verpackt, damit sie keine Luftfeuchtigkeit aufnehmen können. Dadurch werden sie bestens konserviert.

Doypack-Beutel mit Zipper, 40g oder 50g je nach Artikel. 5 kg-Beutel für Algen in Plättchen.