In Roscoff: Herstellung, Verarbeitung von Algen, Küche mit Algen, Rezepte mit Algen, Nori, Wakame, Meersalat, Dulse, Algentatar

Wakame ist eine Braunalge, die heutzutage an den Atlantikküsten kultiviert wird. Je nach Standort wird die Algenkultur Ende September einige Meilen vor der Küste ausgebracht und von Februar bis Ende März geerntet. In Asien gehört sie zu den meistverzehrten Algen.

Die vorherrschenden Pigmente sind Karotenoide (braune Pigmente), doch sie enthält auch Chlorophylle und rote Pigmente.

Verarbeitung: Nach dem Ernten der Algen werden diese in unser Werk gebracht und dort bei niedriger Temperatur entwässert, um ihr Aroma und ihren Nährwert zu erhalten.

Verpackung: In Blättern: in Beuteln mit 50 g oder 1 kg