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WAKAME

Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine Braunalge, die an den bretonischen Küsten auf Netzen kultiviert wird.

Je nach Standort wird die Algenkultur Ende September einige Meilen vor der Küste ausgebracht und ab Winterende geerntet.

Die Alge Wakame hat biegsame zarte Blätter mit einer knusprigen mittleren Blattader.

Sie bietet eine diskrete Mischung meeresbetonter Geschmacksnoten mit einem leichten Austerngeschmack.

Wie alle Braunalgen wird sie beim Kochen grün. Mit dieser Alge lässt sich der Geschmack Ihrer Speisen intensivieren. Aufgekocht und mit Gemüse gemischt ist sie die Grundlage für schmackhafte Suppen. Sie eignet sich auch hervorragend für Salate und dank ihrer Form lässt sie sich als Umhüllung zum Dünsten verwenden.