A Roscoff : production, transformation des algues, cuisine aux algues de Bretagne, recettes aux algues, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

Généralités

Le Nori, de son nom latin Porphyra sp., est principalement issu de la culture au Japon, en Corée ou en Chine.
Il est ensemencé sur des filets installés en mer. La mer et le soleil font le reste !
La récolte est mécanique avec des « moissonneuses batteuses de la mer ». Elle débute au plus tôt en décembre pour finir fin mars début avril. Plusieurs coupes successives sont opérées.
Les algues sont ensuite essorées, projetées sur des cadres et séchées pour obtenir la feuille de Nori.
Lors de la seconde transformation, les feuilles sont grillées et conditionnées.

Pays d'origine de l'algue : Japon

Pays où le produit est grillé : Japon

Durée de vie du produit à partir du moment où l'algue est grillée : 1 An
Condition de stockage : Une fois le paquet ouvert, videz le maximum d'air et fermez à l'aide du Zip et placez ensuite le produit dans un endroit frais et sec.
A consommer de préférence avant le : AA/MM/JJ sur le paquet et JJ/MM/AA sur l'étiquette.

Il existe deux qualités de feuilles de Yakinori: qualité standard ou qualité supérieure

Présentation: en sachet de 10 feuilles ou 50 feuilles