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Le tartare d’algues est une préparation
fraîche élaborée avec des algues
sauvages de Roscoff. Elles sont émincées,
assaisonnées puis marinées avec une
huile d’olive vierge extra biologique.
| Dénomination technique : |
Algues fraîches marinées et assaisonnées. |
| Conditionnement |
Pot en verre de 110 g ; par carton de 12 ;
Pot en verre de 300 g ; par carton de 6 ;
Seau de 1 kg ; par carton de 6 ;
110 g - - - -300 g- - - - - - 1kg
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| Emballage : |
Pot en verre avec twist off et vide d’air
; ou
Seau en polypropylène avec couvercle
et languette d’inviolabilité.
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| Fabrication : |
Algue Service - Roscoff
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| Ingrédients : |
Dulse, laitue de mer, wakamé,
huile d’olive vierge extra*, Cornichon*,
Câpre*, Oignon*, huile de noix*, échalote*,
ail*. |
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: 70% des ingrédients d’origine
agricoles sont issus de l’agriculture biologique.
Certifié ECOCERT SAS– F32600.
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Délais de conservation
: 3 mois.
Conditions de stockage : Froid positif 0 à
+4° C.
| Conseils
d’utilisation |
Accompagner le poisson grillé (ex : pavé
de saumon)
Accompagner le saumon fumé
Tartiner sur des toasts
Servir en entrée sur un avocat
A utiliser comme un Pesto sur vos pâtes
Assaisonner une crudité
Assaisonner des légumes vapeurs ou cuit
à l’eau.
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| Caractéristiques bactériologiques |
Analyse moyenne
Aérobie mésophiles 30 C 300 /
g
Coliformes fécaux < 10 / g
Anaérobie sulfitoréducteur <
10 / g
Salmonelle absence dans 25 g
Levures < 10 / g
Moisissures < 10 / g
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