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La salicorne ou « corne salée »
est une petite plante qui pousse dans les marais salant
sur le littoral de la Manche et de l’Atlantique.
Sa récolte se fait manuellement chaque année
pendant les mois de juin et de juillet. Elle est gonflée
d’un délicieux suc salé qui permet
son utilisation dans de nombreuses recettes.
Composition : Salicornes, extrait de citron,
sel aux légumes, eau.
Utilisations : Les salicornes se préparent
comme des haricots verts, c’est à dire
réchauffé à l’eau ou à
la vapeur ou encore rissolé avec d’autres
légumes.
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Composition : Salicornes, vinaigre de vin blanc,
petits légumes, sel marin, épices et
aromates naturels, eau.
Utilisations : Ainsi préparées
les salicornes accompagnent délicieusement
les charcuteries, les viandes froides, les crudités
et les poissons.
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