A Roscoff : production, transformation des algues, cuisine aux algues de Bretagne, recettes aux algues, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

Agar-Agar

C'est un extrait d'algues rouges au propriétés gélifiantes. L'agar-agar ne présente ni goût ni odeur.

L'Agar-agar que nous vous proposons est fabriqué à partir de l'algue Gelidium.

Il offre une force de gel des plus remarquables, un point de gélification plus rapide, une excellente transparence et peut aussi être utilisé dans la fabrications des conserves.

Utilisation
Pour un litre de préparation il faut compter 4g (2 cuillères à café rases). Délayer l'agar-agar à froid et porter à ébullition quelques minutes. L'agar-agar va refroidir vers les 40°c. Placer ensuite la préparation au frais.

Présentation :
Sachet contenant 6 dosettes de 2g d'Agar-agar en poudre, saupoudreur en verre avec tamis à large ouverture 65g, ou en sachet de 1 Kg

Idées recettes à l'agar-agar