Pour 4 personnes :

400 g de tagliatelles complètes ou tagliatelle aux épinards, 100 g d'algues fraîches déssalées (ex : dulse ou/et laitue de mer), 2 cuillerées à soupe (c.s.) de carottes râpées, 1 c.s. de céleri rave râpé, 1 oignon, 1 verre de jus de betterave, 300 cl de lait de soja, 1 c.s. d'huile d'olive, sel, poivre gris, persil ou basilic.

Hachez les oignons en petits cubes et faites les revenir dans l'huile.
Ajoutez les carottes, le céleri et les algues hachées en petits morceaux.
Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux avec le lait de soja.
Salez, poivrez et versez le jus de betterave en fin de cuisson.
Mélangez cette sauce avec le plat de pâtes que vous venez de cuire et ajoutez en dernier le persil ou le basilic.