Le tartare d'algues
Le tartare d’algues est une préparation fraîche élaborée avec des algues sauvages de Roscoff ainsi qu’une algue de culture.
Elles sont émincées, assaisonnées puis marinées avec une huile d’olive vierge extra biologique.
Pour en savoir plus ...

La norinade
La norinade est une préparation fraîche élaborée avec l'algue Nori (Pophyra sp.) et dui tamari (sauce soja). La Nori présente un léger goût d'huître. Nous l'avons émincée puis assaisonnée avec du vinaigre de vin rouge et des échalotes. Le tout est mariné avec une huile d’olive vierge extra biologique.
Pour en savoir plus ...

Le Wakamé mariné
Le Wakamé mariné est une recette élaborée avec 55% de Wakamé frais cultivé près de St Malo.
La marinade est préparée avec des oignons biologiques de Roscoff.
Pour en savoir plus ...

La moutarde aux algues fraîches
Une moutarde forte au caractère iodé.
Pour en savoir plus...