Le wakamé est une algue brune aujourd’hui cultivée sur les côtes de l’Atlantique. La mise en culture se fait fin septembre à quelques miles des côtes selon les sites, et la récolte débute au mois de février jusque fin mars. C’est une des algues les plus consommées en Asie.

Les pigments dominants sont les caroténoïdes (pigments bruns), mais elle comporte aussi des chlorophylles et des pigments rouges.

Traitement :

Une fois les algues récoltées, Elles sont ensuite acheminées dans nos ateliers où elles sont déshydratées à basse température pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles.