A Roscoff : production, transformation des algues, cuisine aux algues de Bretagne, recettes aux algues, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

Temps de préparation : 20 mn

Pour 4 personnes :
200 g de noix de Saint-Jacques, 5 carottes, 3 poireaux, 1 KOMBU ROYAL.

Emincez les carottes et les poireaux et faite les revenir à feu doux dans une poêle.
Dessalez le KOMBU ROYAL en le rinçant dans 2 ou 3 eaux différentes.
Coupez le Kombu en lames de 15 à 20 cm puis mettez le pendant 1 minutes dans de l'eau bouillante.
Déposez les légumes et les noix escalopées sur le KOMBU ROYAL.
Refermez soigneusement et fixez par un lien ou enveloppez dans un film étirable.
Pocher ou cuire à la vapeur la papillote pendant 7 à 8 minutes.
Cette recette pourra être accompagnée de riz à côté ou à l'intérieur de la papillote et d'un beurre fondu.