A Roscoff : production, transformation des algues, cuisine aux algues de Bretagne, recettes aux algues, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

Temps de préparation : 10 mn
 
Pour 2 personnes :
1 poignée de LAITUE DE MER et de DULSE (25g), 1 betterave crue, 3 carottes, 3 navets nouveaux, Vinaigrette à la moutarde et au citron, Crevettes décortiquées.

Rincez les algues dans 2 ou 3 eaux différentes jusqu'à l'obtention d'un goût légèrement salé.
Egouttez puis coupez-les finement.
La betterave sera coupée en petits cubes ou grossièrement râpée, les carottes râpées finement ainsi que les navets.
Votre vinaigrette sera légère, juste de quoi mettre en valeur le légume cru.
Assaisonnez chacune de vos préparations, et ne les juxtaposez que peu avant de les servir.
Disposez en dernier les algues et agrémentez-la des crevettes décortiquées.