A Roscoff : production, transformation des algues, cuisine aux algues de Bretagne, recettes aux algues, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues

Temps de préparation et de cuisson : 10 mn

Par personne : 
Pour un filet de saumon frais : 2 ou 3 feuilles de DULSE ou/et de LAITUE DE MER, 1 noix de beurre salé, Aneth, fenouil.

Les algues seront rincées dans 2 ou 3 eaux différentes jusqu'à l'obtention d'un goût légèrement salé. Préparez le filet de saumon, salez-le.
Disposez les feuilles de laitue de mer sur le filet de saumon.
Roulez les algues à l'aide du filet et maintenez à l'aide d'un pique ou deux.
Faites cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes selon l'épaisseur du filet.
Arrosez d'un beurre fondu à l'aneth.