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La salicorna o " cuerno salado " es una
pequeña planta que crece en los pantanos salados
del litoral de la Manche y del Atlántico. La
cosecha se hace cada año manualmente, durante
los meses de junio y julio. Por estar repleta de un
delicioso jugo salado, se la usa en múltiples
recetas.
Composición: Salicornas, extracto de limón,
sal , agua.
Utilización: Las salicornas se preparan
como los frijoles, es decir se cuecen ligeramente
en agua o al vapor ,o bien se saltean junto a algunas
verduras.
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Composición: salicornas, vinagre de
vino blanco, verduras en trozos , sal de mar, especias
y aromas naturales, agua.
Usos:
esta preparación de salicornas acompañan
tanto la charcutería, las carnes frías,
como las verduras frescas y el pescado.
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